Ernesto del Palacio Verdejo Campano
Tuottaja: Ernesto del Palacio
Alue: Toro D.O.
Tyyli: Runsas, hapokas, hedelmäinen valkoviini
Vuosikerta: 2019
Rypäleet: Verdejo
Hinta: 11.94 € (alv 25.5 %)
Myyntierä: 6 x 0,75 l pullon laatikko
Viinin tuoksussa on persikkaa, ruohoa ja yrttejä. Maku on hedelmäinen, lähinnä persikkaa, melonia ja päärynää. Mineraalisuus on alussa aavistuksen liitumainen, mutta vaihtuu jälkimaussa suolaiseksi. Viinin hapot tuovat mieleen sitruunan ja greipin. Jälkimaku on melko pitkä ja moniulotteinen ja lopuksi tulee vielä pieni yrittinen karvaus. Viini sopii hyvin erilaisten äyriäisten ja rasvaisten kalojen kanssa tarjottavaksi, mutta toimii myös kasvisruokien kanssa.
Viinin rypäleet poimitaan ilta- ja yöaikaan, että rypäle säilyttää raikkautensa. Samoin puristaminen ja lyhyt maseraatio tapahtuu kylmässä. Viiniä on kypsytetty neljä kuukautta hiivasakan päällä, mikä lisää viinin moniulotteisuutta ja tuo siihen voimakkaamman rakenteen.